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丹麦对法国亚盘预测,一对汗脚引发的问题:怎么向歪果仁解释杭州这道冬季名菜

2020-01-11 14:20:43580匿名

丹麦对法国亚盘预测,一对汗脚引发的问题:怎么向歪果仁解释杭州这道冬季名菜

丹麦对法国亚盘预测,这是一条有气味的推送……

事情是这样的,前天,《都市快报》“hangzhoufeel韵味杭州”版面推出了一篇英文报道,介绍了一道冬天杭州人餐桌上的“人气当家菜”——冬腌菜。

其中详细介绍了冬腌菜的制作过程:

两天日光spa

然后换个自然通气的地方

吹个三五天小风

100斤白菜配三四斤盐

均匀踩20分钟左右至菜汁渗出

这道菜的精髓所在

传说属鸡的人踩菜最鲜?

因为鸡是十二生肖里唯一不会坐下来的,

腿脚最勤快。

据说有汗脚的人才出来最好吃

其实就是大力出奇迹。

杭州话“腌菜缸里的石头”

就是说一个人又臭又硬。

发酵3天后再踩上几脚,

等待白菜在缸里无氧发酵。

报道一出,在杭州歪果仁圈子里引起了热议,不少歪果仁纷纷给编辑部发来评论,表示很想尝一尝赤脚踩出来的美味冬腌菜。

来自英国的罗伯教授说,如今西方人也越来越爱吃腌菜,这是我们祖辈的手艺,如今很少人会做。都市快报上的这篇文章很应景,现在是时候脱掉袜子学踩腌菜喽!

“冬天来临,是该试试新的当季菜了,”来自乌克兰的塔尼娅姑娘说,“感谢hangzhoufeel带我了解了冬腌菜。在乌克兰,我们冬天做腌番茄和腌黄瓜,这是我们冬天的最爱。乌克兰和中国的文化如此不同,但彼此又有如此多的相似之处。”

来自尼泊尔的普扬是浙江工商大学的留学生,看了hangzhoufeel上的冬腌菜报道,对“光脚踩出来冬腌菜”的制作流程颇感兴趣:“有点奇特,我挺想自己踩一踩的!”腌制食品爱好者普扬吃过不少种类的腌菜,但尼泊尔没有,“我很喜欢杭州冬腌菜的味道,有点点辣但很美味,我会推荐家乡的亲朋好友来杭州旅游的时候试试这道菜。”

捷克人嘉娜是个素食主义者,来杭州生活三年多,跟朋友一起吃过不少杭州菜,口味也很地道,“因为我偏爱蔬菜的缘故,冬腌菜我吃过好几次,煮汤或者配饭那可是一绝!”嘉娜觉得,虽然大多数腌菜的口味都有点偏咸,但味道都很鲜美,最重要的是“每次吃冬腌菜的时候我总能怀念起家乡腌黄瓜的味道。”

嘉娜对“用脚踩出来的冬腌菜”并不感到排斥,反而觉得这种古老的制作方式特别棒,“通过这种传统的方式,我们可以看到最新鲜的冬腌菜是如何制作出来的,从而能让我们更好地认知这种食物,不要浪费它。”

来自格鲁吉亚的丽丽姑娘从来没有吃到过冬腌菜,她说看了文章和图片后特别想品尝一下,“我特别喜欢中国的饮食文化,在特定的节日享用特定的美食。”

关于踩冬腌菜,其实我们之前也有报道过。每年小雪节气一过,杭州不少小区的绿化带、车棚上就被邻居们见缝插针地晒满了大白菜。

快报资料图

踩冬腌菜,至少有两个讲究。一个是下缸的时候,要放一层菜,放一层盐,绝对不可以为了贪图方便,菜叠得老高然后再拼命撒盐;

另一个讲究是据说有脚汗的年轻男子踩出来的冬腌菜最好吃,这个说法有没有科学依据不知道,反正在杭州属于“故老相传”的秘诀。

现在有些地方,嫌赤脚踩出来的冬腌菜吃起来心里总是不舒服,会穿上洗干净的鞋子踩。然而,残酷的现实却告诉我们,再软的鞋底也比脚底板硬,这样踩出来的冬腌菜,蹂躏太过,水分几乎丧失殆尽,腌出来的一点没吃头。

再重口味也挡不住杭州人对冬腌菜的热爱

只是不知道这道美味

能否征服歪果仁的胃呢?

制图 刘静楠 莫繁

( 作者:记者 刘益梅 李筝 陆骁 编辑:陈伊 )

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